简易精致西冷牛排

节假日在家为家人换个口味，现学现去的牛排。制作简单快速。

用料  

简易精致西冷牛排的做法  

1. 采购牛排

2. 牛排厚度应当在3.5cm-4.0cm之间

3. 牛排除水、解冻
   用厨房用纸包裹牛排，可以适当拍打牛排，把牛排上的水份吸收掉。建议更换两次纸包裹，以便水分彻底被吸干。
   

4. 腌制牛排
   用黑胡椒粒、盐（食用盐量少些，海盐量可以多些）作者为了图方便 用的是食用盐
   
   牛排四周抹匀调料后再次用厨纸包裹牛排待用。

5. 制作配菜
   配菜品类随意。建议选取果蔬应当有三原色。
   作者用了小土豆（去皮）、胡萝卜、芦笋切段用水焯；芦笋备用。 胡萝卜、小土豆、小番茄 用平底锅放少量油煎熟 备用
   
   土豆煎好后可以根据个人喜好 加入孜然或者碾成泥（作者图方便，加了点孜然）
   

6. 调汁
   洋葱、蒜、西红柿 切成蓉，用量按照2:1:1 放入锅中炒，西红柿出水后，加入少许蚝油、生抽，然后勾芡，加热水。
   
   口重的同学 可以加入少量盐
   
   汁调好后 备用

7. 煎牛排
   
   可以用平底锅替代煎牛排锅。准备一个计时器、一只夹子
   
   1. 平底锅加热 加油（菜油，不要用色拉油或者橄榄油）
   
   2. 油热后，用夹子吧整块牛排平放入锅中。如果希望吃7成熟及以上，建议按照一下顺序煎
   （1）平放 单侧煎45秒
   （2）换另一侧 平放，再煎45秒
   （3）侧面4个面 各30秒
   （4）最初的侧面 再次平放30秒
   （5）另一个侧面 再次平放煎30秒
   
   3. 起锅，牛排放盘里，放上迷迭香（个人建议一定要放它，味道确实很不一样）
   
   4. 需要黄油的同学，可以事先准备一片黄油，在牛排起锅后，把黄油直接放牛排上，用牛排的余温融化黄油
   

8. 5.摆盘 上桌，倒上红酒，与家人共享

小贴士

采购西冷牛排一份，建议按照2人一块牛排估算用量。 牛排最好选用冷链的（非冰冻）

牛排绝对不能用水洗！！

黄油、色拉油、橄榄油 沸点低，不能用来加热牛排。建议用菜油

一般中国人喜欢熟食，牛排建议7成熟及以上

工具要提前准备好 尤其是刀叉别忘了