244 熬猪油膏

用料  

244 熬猪油膏的做法  

1. 市场买回来的猪板油处理一下，可以把表面一层筋膜去除，切成小块，用“50度洗肉法”清洗一下（把猪板油放进网框，加水没过食材，设定时间5分钟/温度50度/速度5）

2. 把猪板油放进主锅，设定时间40分钟/温度varoma/反转/速度小勺 熬煮

3. 把熬出来的猪油过滤出来，特别清澈

4. 滤出来的油渣，可以用来炒菜

5. 用密封罐装好，待冷却后自然凝固成雪白雪白的猪油膏

6. 特别棒的猪油，可以用来做各式中式酥饼、绿豆糕、蛋黄酥等