简单版饭岛奈美的正宗日式咖喱饭
- 日式料理
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下厨房中有很多的日式咖喱菜谱,但大多数都是鸡肉洋葱胡萝卜土豆炒一炒,直接用买来的咖喱块调味,基本上就是咖喱包装上写的步骤,一般也只是在肉的腌渍上功夫,或用椰浆、牛奶来炖煮,味道其实都大同小异,就是咖喱块的味道。这个菜谱的原方出自《Life家庭味: 一般日子也值得庆祝! 的料理》,是日本比较有名的一位料理设计师饭岛奈美的编写的,里面咖喱饭的做法比起国内网上的菜谱是不同的,不止是咖喱本身的味道,应该是比较正宗的日本家庭风味。
因为原方做起来更费时间,材料也比较多,有一天偷懒简化了做法,发现也没什么差别,但确实方便多了。
Ps:勺子的大小就是平时喝汤用的小瓷勺。
用料
咖喱块 | 1盒 |
猪肉(纯瘦) | 250克 |
西红柿 | 1个 |
蒜 | 2瓣 |
姜 | 1片 |
洋葱 | 1个 |
胡萝卜 | 1根 |
香叶 | 1片 |
料酒 | 1勺 |
蜂蜜 | 半勺 |
酱油 | 1勺 |
焖好的米饭(2人量) |
简单版饭岛奈美的正宗日式咖喱饭的做法
蒜瓣拍成蒜蓉,姜片切碎,洋葱切片,胡萝卜切滚刀块。
西红柿洗净,不用去皮,切块,直接用料理机打成汁。
西红柿汁倒入锅中,煮沸后立即关火,倒出。
猪肉切块,放到A锅中用油煎至每一面都是金黄色,加蜂蜜、料酒、香叶、西红柿汁、水(这个水量因人而异,总之就是最后咖喱饭的水量加炖煮1小时蒸发掉的水量),大火烧开小火炖煮45分钟。
A锅炖煮45分后,B锅爆香蒜蓉至浅棕色,下洋葱、胡萝卜翻炒。夹出A锅中的香叶,把B锅中的所有食材全部放入A锅中,小火炖煮15分。
把咖喱、酱油、姜末放入A锅,小火炖至入味,出锅。淋在米饭上,开吃!
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