顺德生滚粥
- 粥
- 关注:2.7W次
从小吃到大,棉棉的大米粥配上自己喜欢的肉类,一般都是猪类、牛类、拆鱼…后来越来越多选择了,重点是把粥底熬稠熬浓,生料一定要新鲜,特别是猪杂。一碗生滚粥看似简单,但做起来就这么复杂,任一个环节弄不好就玩完。
用料
大米 | 半杯 |
水 | 7碗水 |
选自己喜欢的肉类 | |
猪肝 | 150g |
肉球(做法看介绍) | 200克 |
盐 | 适量 |
鸡精 | 半勺 |
料酒 | 1勺 |
白胡椒粉 | 适量 |
糖 | 1勺 |
淀粉(加水) | 1勺 |
姜丝 | 适量 |
葱丝 | 适量 |
顺德生滚粥的做法
把各种配料准备好,姜葱是做蘸料,吃的时候放点油和酱油,用做肉类的蘸料。这是生滚粥的灵魂~
猪肝:斜刀切厚度约2cm,过2-3次水去一下血水,在用盐、糖、料酒、姜丝调味
肉碎200g,用盐、糖、料酒、鸡精、白胡椒粉、生粉水,搅拌起胶就差不多,放点葱花和白芝麻更香
准备熬好的白粥
小贴士
1、熬粥一定要发火烧开转中小火,不要把盖子全盖上。
2、下腌制好的肉类一定要把粥烧开再放进去,用勺子搅拌分开,肉片之类的大概几分钟就可以,老了就不好吃。
3、㊙️想大米快一点开花,可以提前把米洗好,用盐和油调一下,放进冷藏。用的时候在拿出来直接放进烧开水的锅里煮,很快就有棉稠的白粥啦!
- 文章版权属于文章作者所有,转载请注明 https://pengtiaowu.com/zhushitese/zhou/qrxoq1.html