全蛋炭烧风味意大利面--意大利面,不是只有番茄味儿。
- 面条
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第一次吃意大利面在必胜客,那时候还是学生,爽滑的意大利面条夹杂着香喷喷的肉酱,被浓郁的番茄味酱汁包裹住,让我爱不释口。
印象中,意大利面是高端的食物,父母都不知道如何烹饪它,每次想吃,都要去西餐厅,加上其他一些食物,动辄就要花掉两三百,想来有些奢侈。
结婚后,老公也喜欢吃意面。于是开始学着做。做一盘意面并非难事,一餐下来,花费不了多少时间,味道也不差,两人吃着舒坦。学习的过程中,也了解到:原来,意大利面,不是只有番茄味儿。
今天介绍一种做法:全蛋炭烧风味意大利面。所谓炭烧风味和炭火、烧烤一点关系都没有,指的是以鸡蛋、奶酪为主的原料做酱汁,与意大利面条相搅拌形成的风味。
这种风味的意面虽然不及番茄酱汁意面那么普及,但在意大利,也是赫赫有名的做法。
至于味道嘛,虽没有番茄酱汁意面那么酸甜爽口,却别有一番风味,喜欢芝士的人千万不要错过,保你吃着大呼过瘾。
PS:2015年,【小番茄食堂】会推出意大利面系列菜谱,包含各种各样的意面做法,如果你爱好意大利面,可以关注【小番茄食堂】微信公众号(二维码在文章尾端),随着我的推送,你会发现:总有一款是你的心头好。
用料
意大利面140G、鸡蛋2个、培根任意、大蒜3瓣、洋葱中等大小1个 | |
橄榄油、黑胡椒、奶酪15G、盐 |
全蛋炭烧风味意大利面--意大利面,不是只有番茄味儿。的做法
鸡蛋打到碗中,将奶酪用刨丝器磨碎,搅拌均匀;
准备食材:培根切段,洋葱切宽丝、大蒜切末,140G的意大利和步骤01搅拌好的蛋液;
锅中入水,放入食盐,橄榄油;
水沸腾后,放入意大利面,煮11分钟;
将煮好的意面沥水盛出,煮面汤汁盛出备用;
另起锅,倒入橄榄油,放入洋葱宽丝,中火煸炒,不断翻炒至炒软;
放入蒜末,继续煸炒,炒香(如果有干锅迹象,可适当加入橄榄油);
放入培根,煸炒2分钟,炒出肉香(如果有干锅迹象,可适当加入橄榄油);
放入黑胡椒粉,炒均匀;
放入煮好的意大利面,倒入适量煮面汤汁,加盐,翻炒均匀;
倒入步骤01准备的蛋液,小火迅速搅拌,将蛋液充分裹在意面上即可盛出食用,食用前撒入黑胡椒粉。
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小贴士
1、步骤01中的奶酪指干酪,如果没有,可以用芝士粉代替;
2、步骤03,煮意面所放盐的量,大概是意面的1%。140克意大利面,大概放1.4克盐;放橄榄油的作用是防止意面粘黏,量可随意;
3、步骤10,倒入适量煮面汤汁,不可过多亦不可过少,汤的量大概是锅中食材的五分之三左右。汤汁的量决定酱汁的浓稠,对口味影响非常大,建议汤汁宁多毋少为好;
4、步骤11,倒入蛋液后,搅拌速度一定要快,否则会影响口感;
5、这道菜的黑胡椒最好选用现磨的黑胡椒颗粒,如果没有,可用黑胡椒粉代替。
6、这道菜谱是双人份,一人食用可以减半。
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