贵阳特色拌面

用料  

贵阳特色拌面的做法  

1. 先做哨子，就是拿来拌面的。
   火腿或午餐肉的话切碎备用，肉末可加点料酒、生抽、少许盐抓匀。

2. 番茄青椒切丁备用。锅里热油（可多点油），放入蒜末、青椒炒变色，加入火腿或午餐肉或肉末，翻炒至变色。再倒入番茄丁翻炒至出汁。加入少许盐，盛起，哨子完成。

3. 另起一锅放入适量水煮面，期间加入3次冷水，这样煮出的面条会更加劲道。

4. 捞出面条放入冷开水里过一道。

5. 再捞出装盘，加入葱花、青花椒面、酱油、鸡辣椒、一点点盐，加入哨子，拌匀就可以吃了。