烹调屋家常 | 番茄牛肉面
- 面条
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简单的材料，每一家都容易买到，番茄作为天热的调味，让牛肉格外鲜美，离不开一碗面
用料
| 牛肉粒 | 500克 |
| 番茄 | 2个 |
| 洋葱 | 半个 |
| 姜片 | 5片 |
| 蒜头 | 2只 |
| 食用油 | 30克 |
| 耗油 | 10g |
| 生抽 | 40g |
| 老抽 | 10勺 |
| 黄冰糖 | 5克 |
家常 | 番茄牛肉面的做法
清洗：5分钟50°速度5
![家常 | 番茄牛肉面的做法步骤图 第2张]( "家常 | 番茄牛肉面的做法步骤图 第2张")
清洗完毕，50°去除厚厚的泡沫血水，烹饪的第一步是对食材处理干净，这是成功的一半功劳
![家常 | 番茄牛肉面的做法步骤图 第3张]( "家常 | 番茄牛肉面的做法步骤图 第3张")
放入30g食用油、半个洋葱、5片姜、2只蒜，设置5分钟/voroma/速度1爆香
![家常 | 番茄牛肉面的做法步骤图 第4张]( "家常 | 番茄牛肉面的做法步骤图 第4张")
放入2只番茄，蚝油10g、老抽10g、生抽40g、黄冰糖5g，设置25分钟/98°/速度反转小勺（牛肉很嫩，时间较短）
![家常 | 番茄牛肉面的做法步骤图 第5张]( "家常 | 番茄牛肉面的做法步骤图 第5张")
完成，撒上就懂和黑胡椒（可忽略）
![家常 | 番茄牛肉面的做法步骤图 第6张]( "家常 | 番茄牛肉面的做法步骤图 第6张")
汤汁鲜美，来一碗面条
![家常 | 番茄牛肉面的做法步骤图 第7张]( "家常 | 番茄牛肉面的做法步骤图 第7张")
满碗的牛肉粒，太爽啦
![家常 | 番茄牛肉面的做法步骤图 第8张]( "家常 | 番茄牛肉面的做法步骤图 第8张")
扯面，小美2分钟揉个面团，擀平，切长块儿，静置30分钟，两头拉扯（详见食谱群）
![家常 | 番茄牛肉面的做法步骤图 第9张]( "家常 | 番茄牛肉面的做法步骤图 第9张")
小贴士
根据牛肉老和嫩，可加长时间40-2小时之间（适当增加液体量，加水或者加番茄）
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