山东版臊子面（海鲜免辣）

西安读书7年，算是半个陕西人了。近期特别想念臊子面的味道，在下厨房里搜了半天方子，下午和家人一起，用现有食材制作了海鲜免辣版臊子面。找到想要的那个味儿，老少皆宜，可以试试哦！

用料  

山东版臊子面（海鲜免辣）的做法  

1. 【肉臊子】：
   将五花肉切成丁。
   锅热后，先放入肥肉丁，中大火煸炒出油后，加人其他瘦肉丁小火翻炒，直至肉丁变色，加人姜片、花椒、八角、2勺醋、1勺老抽和适量盐，注入热水漫过肉丁，盖上锅盖小火闷熟。
   （根据个人口味 ，还可加小茴香、香叶、肉蔻、辣椒、枸杞等）

2. 准备葱花和西红柿丁

3. 泡发好的黄花菜和木耳切丁

4. 土豆和萝卜切丁。

5. 【素菜码】
   热锅加油，先放入葱花翻炒，然后加入西红柿丁，随后依次加入黄花菜、木耳，胡萝卜丁、土豆丁，翻炒充分后，加入热水没过食材。最后再加入生抽2勺、盐适量，盖上锅盖闷熟。

6. 素菜码出锅前，根据个人口味，可再加入香菜或韭菜或香葱等提鲜味。

7. 素菜码内还可以加人鸡蛋皮、豆干等

8. 鲜豆腐切丁

9. 对虾洗净，加姜片泡

10. 【煮面】
    冷水加虾、豆腐，开锅后放入挂面，煮2-3分钟后即可捞出。
    手擀面、其他面条均可用。

11. 面中继续加人肉臊子和素菜码。

12. 搅拌均匀即可食用。

小贴士

肉臊子炒时不放其他油