土豆酸辣粉(自制粉)
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酸辣粉我的最爱٩😍۶٩😍۶٩😍۶每次逛街逛累了都会来上一碗缓缓再接着逛,几天不吃馋的慌。。。今儿个突然想吃了,家里粉条木有,成品土豆粉木有😅奥,我的天!绝对不能阻挡我要吃粉的决心。。。那就先从制粉做起吧,真正不含明矾的纯粉粉走起!入口爽滑筋道,酸辣香浓!
用料
马铃薯淀粉(或红薯粉) | 100克+?克(二次加粉电子秤罢工) |
凉水 | 200克 |
滚烫的开水 | 300克 |
小葱 | 1根 |
香菜 | 1根 |
大蒜 | 6瓣 |
熟花生米 | 适量 |
生抽 | 2勺 |
陈醋 | 2勺 |
盐 | 1勺 |
鸡精 | 1勺 |
白糖 | 半勺 |
辣椒油 | 2勺 |
土豆酸辣粉(自制粉)的做法
碗中加入100克马铃薯淀粉。
加入凉水200克。
搅拌均匀。
称300克水,大火烧开,一定要烧的很开。
烧开的水到入淀粉糊,搅拌均匀。
这时起锅多加些清水,开大火烧备用。
搅匀的淀粉糊中,再分次加入土豆淀粉,每加一次都要搅拌均匀,就在这个步骤,我的电子秤罢工了,所以没有称量出具体克数。
直到加粉搅拌至没有结块的,浓稠的,可滴落的淀粉糊即可。
将淀粉糊装入裱花袋中,前段剪个小口,土豆粉的粗细决定于裱花袋剪口的大小哈。
水也烧开了。
沿着锅边将土豆粉挤入开水中。
待土豆粉都浮起来呈透明状关火。
捞出放入凉水中过凉。
香菜切小段。
葱白和葱叶分开切成葱花,大蒜切末。
碗中加入葱白,蒜末,白糖,盐,鸡精。
再加入生抽,陈醋和我的秘制辣椒油,搅拌均匀(感兴趣的友友可以翻看我的菜谱,有辣椒油的秘制做法哦!)
再加入三汤勺刚才煮粉的热汤。
将过凉后的粉粉加进来。
撒上葱叶部分的葱花,香菜段,花生米。
简直,酸辣可口,我的秘制辣椒油也充分的起到了增香的作用,好吃的不要不要的,不是我吹哈,我在我们当地吃过的最好吃的酸辣粉都甘拜下风!还是这碗粉粉强٩😍۶٩😍۶٩😍۶
小贴士
酸和辣都可根据个人口味进行调味,自制粉不含明矾,不会怎么嚼都不烂,安全健康哦!
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