秘制酸辣粉

这道酸辣粉的做法可能和很多人的有所不同，不过做菜本就随心而行，合自己口味更重要

用料  

秘制酸辣粉的做法  

1. 提前将红薯粉泡水1-2个钟，豆芽洗净，准备肉沫、盐菜、豆瓣酱做臊子

2. 热锅凉油，放入肉沫炒至变色，加入豆瓣酱炒出红油

3. 加入香辣盐菜翻炒均匀

4. 将炒好的臊子装入保鲜盒，没用完的放冰箱，每次煮面或者酸辣粉都可以加两勺

5. 准备白糖，陈醋，猪油，辣椒油，花椒油，香芹和小葱切沫

6. 将所有调料放入碗中，两勺炒好的臊子

7. 豆芽烫熟，放入碗中，并加入一大勺烫豆芽的开水

8. 红薯粉下锅煮30秒-1分钟左右，粉表面稍稍泛白即可，这个根据不同的薯粉时间略微不同

9. 将煮好的薯粉盛入碗中拌匀即可，酸辣开胃的酸辣粉特别适合夏天食用

小贴士

1、调味时加入少许白糖可以提鲜
2、薯粉煮的时间不要过长，否则容易糊锅
3、加猪油会香，不喜欢的也可以不加
4、个人觉得芹菜沫和酸辣粉特别搭，不建议加香菜
这个配方是我很喜欢的味道，喜欢口感更丰富的小伙伴可以加入一些榨菜沫，花生碎或者炸豌豆，总之随自己喜好