炸酱 肉酱面

家常肉酱面，非常简单快手。
但是好吃到我哥直说让我爸我妈开面馆。
一到冬天，就觉得一家人一起嗦一碗热气腾腾的面很巴适😌

用料  

炸酱 肉酱面的做法  

1. 葱、姜、猪肉（带肥肉）绞成肉末
   加少许十三香、花椒粉，酱油上色均匀

2. 鸡蛋打散。热锅凉油，放鸡蛋🥚，炒碎即可捞出备用。

3. ⚠️原味肉酱：
   热锅凉油放肉末，炒到肉变色加豆瓣酱
   （立即捞一半肉末备用，做辣的青椒肉酱）
   
   继续翻炒，加味极鲜酱油调味，喜欢多汤的就再加点酱油或淀粉水。
   
   倒入鸡蛋炒匀，出锅即可。
   
   ⚠️豆瓣酱是关键，多放，卤子就要比平时炒菜咸一点，拌面才正好吃。卤子够咸就不用加味极鲜酱油调味了。

4. ⚠️青椒肉酱
   翻炒刚才炒到半熟的肉末，加郫县豆瓣酱翻炒均匀，最后两分钟加青椒粒。
   
   尝一下，不够咸的可以加味极鲜酱油，喜欢有点汤的加酱油或者淀粉水。
   
   最后加鸡蛋炒匀，出锅。
   
   ⚠️这一步郫县豆瓣酱是关键，又辣又咸，没有的可以用火锅底料加味极鲜酱油代替。

5. 准备下面条，老爸弄的菠菜面，看起来很不错哈哈👍

6. 下面时加少许盐，几滴油。
   下出来的面有弹性 颜色鲜亮

7. 热面，凉酱，一绝。
   放些胡萝卜黄瓜丝，家常美味。
   肉酱香，闻着口水都要流出来了，

8. 拌匀后，一家人就不怎么说话了，只顾着各自‘吸溜’面条，腾不出空来聊天哈哈。