像面包一样松软的馒头
- 馒头
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喜欢面包的松软可口,又喜欢馒头的省时便捷,好想让它们合二为一……
下面的用量,是17cm的蒸笼二笼。
用料
中筋粉 | 460克 |
水/或牛奶 | 200克/215克 |
蛋液 | 40克 |
食用油或猪油 | 10克 |
白砂糖 | 15克 |
发酵粉 | 4~5克 |
像面包一样松软的馒头的做法
料理盆中加入水、糖、蛋液、食用油、发酵粉,搅拌至酵母粉融化。
加入面粉搅匀,揉至三光,手光盆光面团光。
揉好的面团立即擀成长方形,粘垫可以撒点薄薄的面粉擀,我今天做的是香葱花卷,这时撒点盐(大约3~4)食用油和香葱花,抹匀。再自上而下卷起来~
这时可以刀切,或像我这样做成花卷馒头。(步骤图下次再补上)
放入预热好的蒸锅上,(锅内热水大约38~40度左右),发酵至面团胖胖的了,碰上去感觉面团蓬松含有气体的样子,然后开大火烧开蒸锅水,再放上蒸笼,中大火蒸18~20分钟即可。
蒸好后不要马上开盖,闷5分钟后再打开。
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