自己瞎捣腾的馒头
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年前生酮饮食买了好多的椰子面粉,亚麻籽粉,洋车前子壳粉吃不完,想着反正食材都是低碳水,加到平时吃的全麦面包全麦馒头里面应该也不难吃,并且洋车前籽粉有助排便,让全麦粉好结团成型。
全麦面粉我是提前一天做的中种,第二天和其它粉一起搅拌。
用料
全麦面粉(中种) | 215克 |
水(中种) | 220克 |
干酵母(中种) | 3-4克 |
第二天 | |
椰子面粉 | 30克 |
亚麻籽粉 | 30克 |
谷朊粉 | 30克 |
荞麦粉 | 50克 |
洋车前籽壳粉 | 20克 |
泡打粉 | 4克 |
苹果醋 | 1勺 |
水,看着加 | 忘了 克 |
藜麦 提前泡发芽 | 15克 |
赤藓糖醇 | 20克 |
盐 | 3克 |
自己瞎捣腾的馒头的做法
中种 我家冰箱是每天都有中种做好放着的,基本都是要按100克粉100克水1-1.5克酵母这样的比例,我是高粉(吐司)中粉(馒头包子)全麦粉都有做,特别是全麦的用中种之后很用吃起来口感也好很多。
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自己记录一下,自己看得懂就行了^_^^_^
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