Ting婷小厨的花式馒头
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面粉、水、酵母产生的神奇反应,通过自己的揉捏造型,加上水蒸气的助力,让一个个馒头有了生机活力。学会做面食,爱上玩面团,让我在小厨房里的时光更加丰富多彩!
这个方子只作为自己的花式馒头记录,很多造型都不是原创,感谢达人们的无私分享🌹
用料
南瓜泥 | 200克 |
菠菜汁 | 200克 |
中筋面粉 | 700克 |
酵母粉 | 8克 |
Ting婷小厨的花式馒头的做法
南瓜蒸熟,菠菜水煮一下,用破壁机打成泥很细腻哦!
南瓜泥菠菜汁各200克,各放350克面粉,4克酵母,分别揉成光光的面团,盖上保鲜膜发酵。
面团发酵约两倍大,手指沾粉插入面团不塌就可以拿出排气。
按自己喜好整形,再静置15分钟
开水上锅蒸12分钟关火,再闷3-5分钟就可出锅啦!
小贴士
面粉和液体的比例大致是2:1(看实际情况适量加减,面粉的吸水性也不相同)
我用来调色的食材:
黑色:黑芝麻糊、蓝黛深黑可可粉
红色:红曲粉
黄色:南瓜、胡萝卜、南瓜粉
咖啡色:可可粉
紫色:紫薯、紫薯粉
绿色:菠菜、抹茶粉、菠菜粉
最近做的都是一次发酵,就是面团揉好静置15分钟,然后造型,放蒸笼里醒发,明显变大后,开水上锅蒸10分钟左右。
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