麦当劳薯条馒头/豆角酿肉

今日早餐：
玉米碎糙米粥、
麦当劳薯条馒头
肉末酿豆角、苹果


2018.08.02早餐

用料  

麦当劳薯条馒头/豆角酿肉的做法  

1. 1、麦当劳薯条馒头/红色面团：100温水加入酵母搅拌均匀后静置5分钟。面粉加入细砂糖和红曲粉混合均匀，然后慢慢分次加入酵母水（水不一定全部用完，把面团揉成不粘手的面团就可以了。）揉完之后盖上保鲜膜发酵至两倍大。

2. 2、黄色面团部分：南瓜去皮蒸熟后压成泥放凉备用。150克面粉加入酵母、细砂糖混合均匀，然后加入冷却后的南瓜泥，南瓜泥水份比较多，加的时候看情况，不一定全部用完，面团最后光滑不粘手就可以，如果加入的南瓜泥不够再适当加水。揉好之后室温发酵至两倍大。

3. 3、两个面团发酵好了之后，黄色面团预留30克做装饰用。剩下的擀成厚度0.5cm宽度约10cm的长方形面皮，然后切成条状。盖湿布防止干掉。

4. 4、红色面团揉成长条状，分成等份，每个大约40克，照样盖湿布防止面团干掉。

5. 5、然后擀成长12cm宽8cm的椭圆形，碗倒扣压住长方形一端，压出弧形作为麦当劳纸袋的纸盒口

6. 6、将黄色薯条面团放在红色面皮上，将有弧度的一端从下往上对折，两边对齐，用叉子压紧做出边线

7. 7、取出30克黄色面团搓成细条，做成“m”然后放蒸笼二次发酵至1.5倍大

8. 7、二次发酵好了之后冷水上锅，大火烧开蒸15分钟焖5分钟即可

9. 8、出炉啦^_^

10. 豇豆酿肉：1、锅里加水和少许盐将豇豆过水煮至八分熟，煮软方便造型

11. 2、拿住豇豆其中一端，打个圈，从底下往上慢慢缠绕

12. 3、绕成圆圈

13. 4、肉剁成肉末加少许淀粉混合均匀，然后塞入豇豆圆圈内

14. 5、平底锅加热少许油，先将豇豆肉末圈两面煎固定成好型

15. 6、将所有酱汁混合（生抽、老抽、料酒、细砂糖、蚝油、清水等等混合均匀然后一起倒入锅内）

16. 7、小火慢炖收汁之后就可以关火了

17. 8、玉米碎粥

小贴士

豇豆煮至八分熟即可，不要煮熟透了，因为后面还要和肉末一起煮。