奶香枣花馍
- 馒头
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过了腊八就是年,做一锅奶香馒头,再点缀一些红枣,那年味似乎越加的浓郁……昨天看到厨友做的枣馍,甚是喜欢,可翻看各种菜谱,都没有详细的搞清做法,于是一试便知,顺便也拍个细节分享给厨友们。
用料
普通面粉 | 500克 |
纯牛奶 | 100克 |
水 | 140~150克 |
白糖 | 30~50克 |
盐 | 4克 |
酵母 | 3克 |
奶香枣花馍的做法
1.用一个光滑无水的盆子,分别加入盐,白糖,水,牛奶,面粉,酵母;
2.用筷子搅匀醒十来分钟;
3.用厨师机,或用手揉成型;
4.揉至完滑不粘手为度;1.用保鲜膜盖上,醒15分钟左右;
2.揉匀后用刀一分为二;
3.每一份切出均匀的五等份后,用保鲜膜盖好,再一个个整形成圆型的馒头,在馒头中间用手先掐一条线;
4.如图4掐出来的样子;1.红枣五个洗净,切为长条状;
2.因为枣子太长了,又一分为二;
3.用一根筷子最细的部位,从馒头掐线的地方戳一个小洞,把事先切好的红枣插过小洞;
4.当一条线插完5条枣馅后,从垂直的另一条线前后分别再插两条枣馅,每条线各五个枣花点;放入锅内醒发;
醒发至两倍大后;
凉水上锅蒸约15分钟后出锅,出锅再焖2分钟左右;
一锅漂亮又美味的枣花馍就做好了。😁
小贴士
做面食关键是揉到位,醒到位,只要水份放的适当,怎么做怎么都好吃。😄
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