角瓜鸡蛋虾仁饺子🥟
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这个馅料的饺子做起来很简单,味道还很鲜美,对付不爱吃菜的孩子非常管用。
用料
西葫芦(角瓜) | 2个 |
虾仁 | 500克 |
鸡蛋 | 4个-5个 |
蚝油 | 1勺 |
食用油 | 2勺 |
盐 | 适量 |
蔬菜鲜或鸡精 | 适量 |
白胡椒粉 | 少许 |
葱末 | 少许 |
角瓜鸡蛋虾仁饺子🥟的做法
西葫芦也就是俗称的角瓜(每个地区叫法不一样而已)最好是买老角瓜,外皮颜色比较浅,白白的,不像正常角瓜那么绿。老角瓜更有口感,比较脆,不像正常角瓜那个软。
角瓜用工具岔成丝,撒点盐、一会角瓜丝就会出很多水,用手把角瓜丝握成团,挤去多余的汁水,虾仁去虾线切小段。两个角瓜我用了4个鸡蛋,感觉有点少,5个鸡蛋应该会刚好。
鸡蛋打散,放一点葱末,和少许白胡椒粉炒熟(白胡椒粉是为了去去蛋腥味),炒熟后把鸡蛋弄成小块、凉透。去好水的角瓜丝,虾仁段、凉透的鸡蛋碎,放到一个大容器里,加入适当的食用油(我是细细的油瓶口,淋了两圈的量),然后简单搅拌一下。再加入少许盐,少许鸡粉或鸡精或蔬菜鲜,加入一小勺蚝油,搅拌均匀。
一定要先淋油,因为油包裹在蔬菜上,角瓜再遇到调味料就不会再出水了。下一步包饺子就不用教了吧,不管包的好不好看,反正一会就会被吃到肚子里去😂
煮饺子:锅中烧水,水开后撒点盐进去,防止饺子粘连,水开后放入饺子,水再次沸腾时饺子基本也就浮上来了,倒入一小碗凉水,等到饺子水再次沸腾后关火。太着急吃了,没有对好焦距😅😅
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