喜庆年菜四喜蒸饺❗️颜色夺目皮薄馅嫩❗️做法超详细
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四喜蒸饺是一道很有特色的传统名小吃,地域不同,包的四种食材有少许差别,将红(胡萝卜)、黄(蛋黄)、黑(木耳)、青(青菜)包在饺子四角,分别代表福,禄,寿,喜,四件喜事,寓意欢喜庆祝!
四喜蒸饺的形态美观,色泽艳丽,荤素搭配,鲜香味美,过年包一些当作主食,端上桌很受欢迎,又好吃又吉祥的一道美食!
用料
猪肉馅 | 240克 |
木耳 | 8朵 |
鸡蛋 | 2个 |
胡萝卜 | 1/2根 |
菠菜 | 1把 |
甜玉米粒 | 100克 |
高筋面粉 | 200克 |
盐 | 2克 |
糖 | 1克 |
白胡椒粉 | 0.5勺 |
蚝油 | 1勺 |
料酒 | 1勺 |
老抽 | 0.5勺 |
生抽 | 2勺 |
喜庆年菜四喜蒸饺❗️颜色夺目皮薄馅嫩❗️做法超详细的做法
饺子粉200克,放50毫升热开水和50毫升凉水,搅拌成面絮状
混合均匀,揉成光滑的面团,盖上盖子醒30分钟,这种半烫面蒸出来的饺子皮不硬
醒面期间开始准备四喜蒸饺的四种配菜:鸡蛋黄炒熟(蛋清留着拌肉馅用),胡萝卜,菠菜,黑木耳(提前泡发)分别焯水,焯水的时候放少许盐入底味
把胡萝卜,菠菜,黑木耳,蛋黄切碎备用,猪肉馅(三肥七瘦)240克,甜玉米粒100克
准备调肉馅:肉馅中加盐2克,糖1克,白胡椒粉2克,姜粉1克,料酒1勺,蚝油1勺,味极鲜酱油2勺,老抽0.5勺,蛋清2个朝着一个方向搅拌上劲儿
最后加入甜玉米粒混合均匀,搅拌好的肉馅发黏不散,有微微拉丝状,这样做的肉馅鲜嫩不柴
取一面团搓成长条,切成等大的小剂子,比平常饺子皮大些
擀成中间厚,周围薄的饺子皮
包四喜蒸饺步骤如图1.取一饺子皮,肉馅放中间。2.对折把上下中间部分捏在一起。3.再把左右中间部分捏一起。4.整理四角部分形状
把四个空洞部分分别填上蛋黄,菠菜,木耳,胡萝卜,边角捏一下
按照以上步骤全部包完,蒸饺下面垫蒸馒头纸
我包了一部分经典的月牙型蒸饺
水开后计时,上火蒸20-22分钟左右
四喜蒸饺制作完成,有四种颜色不同的菜还有有肉,寓意新的一年阖家团圆,四季平安
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