超鲜美的鲜笋虾仁猪肉元宝馄饨
- 馄饨
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用料
虾仁 | 200克 |
猪后腿肉 | 800克 |
春笋 | 3根 |
葱姜花椒水 | 150毫升 |
鸡蛋 | 1个 |
盐 | 5克 |
鸡精 | 2克 |
糖 | 3克 |
十三香粉 | 2克 |
生抽 | 2勺 |
食用油 | 10毫升 |
高筋面粉 | 500克 |
超鲜美的鲜笋虾仁猪肉元宝馄饨的做法
虾仁洗净去虾线
葱姜花椒水配少量生粉上浆,放冰箱冷藏30分钟。
新鲜猪肉洗净去皮,猪膘和瘦肉切块备用。
猪皮也可以煮烂做成肉皮冻加入馅料里春笋去壳焯水备用
把猪肉、春笋绞成泥
放入葱姜花椒水、十三香粉、盐、糖、鸡精、生抽、鸡蛋,顺时针搅拌5分钟上劲;最后放食用油锁住水分,搅拌均匀放冰箱腌制30分钟入味。
500克高筋面粉,加适量温水,和成面团。
擀成饺子皮
放入馅料和一颗虾仁
对折封边
把饺子两头的尖角往中间挤压靠近
两个尖角上下重叠捏紧,先煮一两个试吃味道,如口味不满意再加调料。
试吃满意后继续包,也可以买现成的馄饨皮包。
水煮
高汤调味,配几根水煮过的生菜,若是清汤可以放点猪油,完成。
自熬猪油
小贴士
姜葱花椒水:小葱2根、姜片若干、花椒10粒,洗净后装碗清水浸泡1小时或时间更久即可使用。
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