简单版炸猪排盖饭

用料  

简单版炸猪排盖饭的做法  

1. 准备洋葱1/4个，切成薄片。

2. 切好的洋葱片。

3. 准备汆过水的荷兰豆3-5片。

4. 加入日式高汤一大匙。

5. 准备清酒一大匙。

6. 味淋20毫升。

7. 加入酱油20毫升。

8. 把加入所有的材料均匀搅拌之后，倒入锅中。

9. 加入切好的洋葱片。

10. 中小火煮至变软。

11. 洋葱变得透明的时候就可以熄火了，不需要完全煮熟。

12. 准备一片儿里脊肉，可以把边缘的筋膜用刀切一下。

13. 正反两面均匀撒上食盐和黑胡椒。

14. 上下左右用面粉均匀粘上，把多余的粉拍掉，不需要太厚。

15. 粘好面粉的里脊肉在鸡蛋液里两面都均匀裹上汁液。

16. 面包糠均匀全部粘上。

17. 已经完全被面包糠包裹好的里脊肉片。

18. 锅中倒入2厘米厚的食用油，把面包糠放进去，冒泡变成金黄色一下子从锅底漂浮上来油温就可以了。

19. 加入里脊肉片，避免粘锅底，可以用夹子来回转动一下，当底部和肉的侧面变成金黄色的时候翻面继续炸，表面稍微一炸变成金黄色即可，当翻面过来的时候不需要炸很久。

20. 炸好的里脊肉金黄酥脆，外酥里嫩。

21. 把猪排切成自己喜欢的大小。

22. 再次把锅中的洋葱汁儿加热滚开，把切好的猪排放进去。

23. 打上一个鸡蛋，搅拌均匀，洒在猪排周围，不要动弹，等待它们慢慢凝固。

24. 如果喜欢层次感更加丰富，可以再打上一个鸡蛋均匀撒上，这次的鸡蛋液不需要煮太久，只要定型就可以，非常嫩滑。

25. 简单版炸猪排盖饭，用平底锅就能做一点也不费油，金黄酥脆很滑嫩。