红膏蟹什锦糯米饭
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阳城湖的大闸蟹还是小蟹苗的时候,青蟹已经有各种状态,让食客们大快朵颐,沉醉不已.....馋虫勾起来了,那就变着花样吃蟹啦
用料
青膏蟹 | 3只 |
糯米 | 150克 |
梗米 | 150克 |
香菇干 | 14朵 |
洋葱🧅 | 小半个 |
瑶柱 | 一把 |
嫩竹笋 | 5颗 |
五花肉 | 150克 |
盐 | 3克 |
酒 | 2勺 |
玉米油 | 2勺 |
李锦记味极鲜 | 2勺 |
生姜 | 5片 |
香菇提前一天泡好,糯米和梗米,也提前半天清洗,泡好,瑶柱也提前半天泡好
嫩竹笋,切成丁,入开水锅中焯水
香菇去蒂切丁,五花肉回锅肉切丁,瑶柱撕成丝
糯米和梗米捞出,放到蒸锅上,蒸20分钟,这样米饭出来很有嚼劲,口感好
不粘锅热锅,入油,生姜切成丝,入锅扁出姜味后再捞出
五花肉回锅肉扁出油脂,香味浓
入洋葱块,笋丁,香菇丁,瑶柱丁,加入佐料,盐,酒,酱油,我还加了三勺干香菇泡的汁,炒入味收汁
把蒸好的米饭放入菜中,拌匀,我尝了下,好鲜美,胃口大开
杀蟹,对着心门来了一刀,结果了卿卿性命
去除腮,心,胃,以及盖子的边缘,敲开大蟹螯,满满的蟹膏呀,哦呵呵……碎成6块
将清理好的蟹块,码在什锦饭上,继续清蒸20分钟
时间到了,揭锅
出菜
米饭好受欢迎👏,蟹是我的,哦呵呵😄……大块的红膏,和肉呀,鲜美
小贴士
1.五花肉一定要扁香,扁出油脂,整个米饭会香
2.瑶柱撕小一点
3.蟹要清理干净
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