超好吃俘获了100多人的卤肉饭

从13年开始做这个卤肉饭，到这年的圣诞就整整五年了。上大学的时候，几乎每周末出来放风，我们都会去永和大王吃招牌卤肉饭，那的鸡蛋都软糯无比，肉忍不住想起一个字就是酥。一大碗，把绿豆芽和肉和鸡蛋黄全部拌开，然后用勺子一大口一大口的送到嘴里，好像这一个周都圆满了。毕业离开那，就再也没有吃到那个味道了。后来我就不停的试，终于有了今天这个版本，感谢我的超级严格大学生活，略微的艰苦，才让我得到一碗卤肉饭时觉得那么甜。这个版本前前后后得有100个小伙伴来我家吃过了，我骄傲的说，至今无差评。

用料  

超好吃俘获了100多人的卤肉饭的做法  

1. 香菇切片切条切小小的丁 我们家小朋友不爱香菇 故意切的比较小一些

2. 带皮五花肉切小丁 一定别大了 肉层数越多越好

3. 切好肉肉 切好葱姜蒜

4. 底油热，下肉炒白 喷一点点料酒

5. 把香菇丁倒进来 我切的时候切了6颗香菇 这里没用那么多，大概3-4颗大香菇哈

6. 炒均香菇放葱姜蒜

7. 两勺老抽或者红烧汁 都上色

8. 加一勺黄酒 我这个牌子不知道在哪买的了 我感觉有点醋的味 不过做完吃起来不酸的 也不是推荐 随便买绍兴黄酒就行

9. 这是最关键的东西啦：洋葱酥。我这个是网上买的，包装扔了。大家要是买，搜卤肉饭洋葱酥就行。我买之前做的卤肉饭都是自己用洋葱炸的葱酥。 但是自己炸一点点不注意就过，过了就苦。不如直接买方便啦。我用手抓了一把半，这个放进去会稠，小伙伴们自己调整用量。

10. 冰糖和八角扔进去

11. 开锅了之后加盐换个锅，去一边炖去吧。盐我放了一勺，后面出锅觉得甜还补了生抽，大家自己调整哈。

12. 我们换个锅煮鸡蛋，别太大火，蛋会炸。

13. 煮好扔进去继续咕嘟咕嘟咕咕嘟嘟…

14. 我们用这个时间把绿豆芽焯水

15. 油菜焯水  为了保持绿色，可以水里滴点油。

16. 然后就是等待 时间越久 肉越酥  至少也得1小时吧，后面收汁到这种泡泡了，就得注意别糊底了，时不时的抄底搅拌。

17. 蒸一大锅热腾腾的米饭，绿豆芽，油菜，鸡蛋，肉酱拌在一起，然后一大口送到嘴巴里，工作了一整天，你辛苦了，吃到这一口，什么都值了。

小贴士

煮到后面小伙伴自己调整盐味😝