鲜香卤肉饭【无调料添加】

我自己超爱这个啊√

用料  

鲜香卤肉饭【无调料添加】的做法  

1. 1.五花肉切丁（我一般把握四个筷子头粗）
   2.干辣椒（看你要不要吃辣）洗净，花椒（有干辣椒就放）洗净
   3.葱姜蒜切细，洋葱一个切完
   4.土豆一个切完（不泡水）
   5.干香菇洗净泡热水（粉色碗里没照到）
   以上分量看自己想吃多少来论

2. 1.油热炒大葱洋葱
   2.同时煮水煮蛋

3. 炒至基本上全部焦黄（一直翻炒，边炒边用锅铲剁碎）然后装碗里备用
   同时水煮蛋捞起来，放冷水剥壳

4. 剩余油炒姜蒜（我没姜了就没放）
   （剩余油就够了，待会儿五花肉会爆油）

5. 蒜黄，同时有姜蒜味时下五花肉（最好是新鲜的，我是为了处理剩余食材，皮硬了不好吃就削皮了）

6. 肉变白下香菇水和香菇

7. 加生抽老抽干辣椒（这时不用考虑老抽生抽多少，别太多，后续会添）

8. 抖几下胡椒粉

9. 放两八角

10. 放冰糖（没冰糖，用早上炖了雪燕剩的红糖）

11. 下鸡蛋（用刀划口子）和土豆
    

12. 这时添热水淹没过食材，加生抽:老抽，1.5:1比例，少量多次至尝汤汁微咸方便入味

13. 涨了盖盖子（煮25分钟左右）
    就中大火一直烧纸汤汁少至一道菜的分量
    同时可以煮点素菜

14. 开盖再翻炒收汁装盘

15. 完成

小贴士

我全程中大火
盖子盖住的时候多注意情况
干香菇真的能用上就用，泡的水也必用，会香很多