小婷食光.简单易操作的发面

最近爱上了研究面食，做面食大多离不开酵母发面这个步骤，那就单独记录下来📝便于日常查阅。
该配料是依照黄米石榴包用量来记录的，可以做12个面团。

黄米石榴包做法在这里⬇️
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用料  

小婷食光.简单易操作的发面的做法  

1. 将7克酵母粉个小半勺糖放入一小碗内。

2. 倒入小半碗温水搅拌使酵母粉融化，这个水量就是在450克的温水里倒进来的。

3. 将酵母水倒入面粉。

4. 逐渐一点点往里加水，边倒边用筷子搅拌，直到所有面粉成为絮状

5. 然后将面粉倒在皮肤上开始揉，一直揉到面团光滑。

6. 放入盆内扣好盖待醒发，盆要大一些，醒发后会整个增加一倍，一般一个多小时就可以醒发，如果冬天可能时间会久，可以隔温水醒发。

7. 醒发后的面会增加一倍多，会爆盆的节奏。

8. 用手拉一下面会有清晰的纹理。

9. 为了保证面团更加筋道且发面效果好，建议这时将面再次取出进行第二次揉。

10. 当进行第二次揉面后，面团表面明显更光滑了。

11. 重新再次放回盆里进行第二次醒发后就可以用了。

小贴士

醒发两次后的面团可以用了，将面团分成小剂份时一定再多揉一会儿，相当于第三次揉，边粘着面粉边揉可防止粘手。
当包好面团准备开锅蒸前，要进行第三次醒发。