【懒人菜谱】卤肉饭简版
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为了记录调料简单并绝不肥腻的五花肉
用料
五花肉 | 500克 |
紫皮洋葱 | 3个 |
干香菇 | 16朵 |
鸡蛋 | 5个 |
姜 | 几片 |
料酒 | 1大勺 |
生抽 | 1大勺 |
老抽 | 2大勺 |
五香粉 | 1大勺 |
冰糖 | 适量 |
盐 | 少许 |
白胡椒粉 | 少许 |
材料切丁
①香菇泡发切丁,洋葱剥皮切丁。
②因为我买的五花肉较肥,所以将其肥肉片下来,和瘦肉分别切丁。材料炖煮处理:
①将瘦五花肉丁冷水入锅,放入少许姜片,大火烧开后撇去浮沫,肉丁捞出,和撇干净的肉汤一起备用。
②同时放鸡蛋进小锅,冷水开煮,水烧开后关火焖煮5-7分钟,然后将鸡蛋取出放凉。正式做菜
①肥肉丁下锅,小火熬出油,直至肉丁焦黄。
②(熬出的油不够则加油)洋葱丁下锅,中小火不停翻炒(避免炸糊),炸到洋葱丁焦黄色时,下香菇丁、瘦肉丁翻炒片刻。
③加入一大勺料酒、一大勺生抽、两大勺老抽,一大勺五香粉、适量冰糖。水煮蛋拨好放入,加肉汤至刚好快淹没肉、蛋。
④大火煮开,煮开后转小火熬一个小时。
⑤最后用少许盐和白胡椒粉调味。
⑥卤肉大火收汁,卤水和肉一比一比例。
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