超详版海南椰子饭(配选椰子攻略)
- 饭
- 关注:2.62W次
在海南吃了海南椰子饭以后就念念不忘,糯米椰香十足,甜而不腻。选椰子非常重要,椰子选的好连椰浆都不需要放,椰肉也很厚很好吃。椰子要选老椰子(如步骤一),还没有发芽,或刚刚发一点小芽的为宜,有椰宝的椰子就过老了。摇晃椰子,水份多的为宜,网购的椰子就尽量多选一只,以免椰汁不足。有问题的可以留言,也可以加我微信:overseaskiss
用料
海南老椰子 | 两只(备用一只) |
泰国香糯米 | 按椰子大小准备 |
枸杞 | 四五个就可以,按自己爱好 |
超详版海南椰子饭(配选椰子攻略)的做法
椰子扒开外皮,椰子顶端有三个深色的圆圈部分,是椰子破壳的最佳位置
一般卖椰子的都有开椰子器,没有也没有关系,用剁刀在三个圆圈部分敲开,倒扣取出椰汁。将椰子冲洗干净,用厨房纸搽干备用。
将椰汁过滤成无杂质无残渣的纯椰汁
椰汁中加入泰国香糯米,椰汁要没过糯米,浸泡4个小时
吸饱椰汁的糯米粒,轻轻一折就会断
枸杞清洗干净,和椰汁糯米酿入椰子中
糯米不要压的太紧,顶端要预留出空间,让糯米有膨胀的空间。
用保鲜膜盖紧,防止过多水汽进入到椰子中影响口感。将椰子整个放入蒸锅中,大火烧开转小火慢蒸3个小时。
蒸好后晾凉
一手拿椰子,一手拿锤子,顺着椰壳的棱角砸开,力度要把握好,砸开壳就可以了,黑的表皮也可以剥掉。
刀蘸一点水,将椰饭切成片或者自己喜欢的形状。
- 文章版权属于文章作者所有,转载请注明 https://pengtiaowu.com/zhushitese/fan/1z542r.html