青椒肉丝炒面
- 炒面
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用料
青椒 | 50克 |
瘦肉 | 80克 |
鲜面条 | 150克 |
葱 | 2根 |
酱油(腌肉用) | 1小匙 |
水淀粉(腌肉用) | 1小匙 |
蚝油 | 1大匙 |
酱油 | 1大匙 |
白糖 | 0.5小匙 |
瘦肉切丝,加入水淀粉、酱油、盐拌匀后再加一小匙油拌匀。青椒切成丝。另将蚝油、酱油、白糖、盐放入小碗中调匀成汁,炒面时待用。
锅内放入适量的清水烧开,加入一小匙盐,下入面条。煮开后加入小半碗冷水,再次煮开后再点一次冷水;
待面条煮至九分熟或刚熟,用漏勺捞出,立即放入冷水中过凉,沥干。
热锅放油,下入腌制好的肉丝,炒至肉丝变色
下入青椒丝,炒匀
放入煮好的面条,用筷子迅速炒匀
倒入调味汁,快速用筷子炒匀。加入葱花拌匀即可。(如果喜欢吃辣,可以加辣椒油或辣椒酱。喜欢麻辣还可加入花椒油)
小贴士
1面条要选稍粗一些的鲜面条,煮至九分熟或刚好煮熟即可,不要煮熟太烂,以免在炒的时候容易糊锅;
2.煮好的面条要立即用冷水过凉,这样炒出来的面条清爽一些
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