广式瑶柱蛋白金银炒饭

用料  

广式瑶柱蛋白金银炒饭的做法  

1. 先把一半扇贝柱煮熟，捻成一丝一丝的样子。加1小勺盐，用蒜油煸炒到金黄。

2. 鸡蛋分离蛋清，蛋黄加入剩饭，混匀。蛋白打散，中火炒碎。

3. 生菜切小片，胡萝卜切小丁。用油把扇贝煎熟，下蔬菜翻炒。

4. 下蛋黄米饭翻炒均匀，记得补充一些油防止粘锅。加一小勺盐和一勺白胡椒粉。

5. 盛出来后撒上炸好的扇贝丝。

小贴士

传统的瑶柱蛋白炒饭都会用泡开的干贝，我这次用的是新鲜的扇贝柱，比较方便。