零失误牛肉饼（含揉面两小时！）

牛肉饼萝卜丝饼都行重点是1）馅要调好味淡一点可以的我都加了一小勺蚝油 2）萝卜丝的提前加盐去水 3）一定要加葱末好吃 4）面要浸油不然撑不开煎的时候就不用油了。有油有馅就会好吃的饼

用料

零失误牛肉饼（含揉面两小时！）的做法

揉面。面软点就好…我是水150ml完了边搅边加粉的，150ml水大概12个饼。面里面稍微加点盐。揉完了搓成直径2～3cm的条，切成2cm左右宽度的小块。切完了差不多如图，直径被压到5cm左右。
搓小块面，搓成条泡油。一个条差不多10～12cm。最后剩下的油我装罐冷藏慢慢用了……泡够20分钟。
面泡油的时候搞馅。牛肉剁馅（买肉糜那就直接用呗）。拌葱盐蒜生抽，再加点蚝油，闻起来有点意思就好了。
泡好的面拿出来。两手抹开，我抹到了30cm长吧……面很弹会一直回缩，要一边包一边抹。装馅的一头抹大一点，馅包在一头里。
依次斜向上折，向下折，类似反复折三角形。折很多层包住馅料。一边折一边扯着面，觉得拉薄比较好吃……收尾的时候扯薄一点把尾巴贴好压住。
整理饼的形状。包顺手了出来就不会那么三角形了，应该是椭圆的……手压一压（虽然马上就会弹回去……）
热锅下饼。饼真的很油，建议油手放饼，四五个放完再来操作锅子不然来回用油手非常尴尬。锅铲压一压，把饼压扁一点以后小火盖盖焖一下，至少焖5分钟，到如图成色翻面，再焖，目的是把馅焖熟。小火不慌，糊你闻到。
垫吸油纸出锅。脆香且快乐。