双色小酥饼
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先用一半的材料做成抹茶绿色的,另一半材料做成粉红色的
酥脆的小饼,每一口都有抹茶和红曲留下的微苦香味
用料
黄油 | 100克 |
盐 | 少许 |
糖粉 | 60克 |
全蛋液 | 4小勺 |
低粉 | 130克 |
杏仁粉 | 50克 |
抹茶粉 | 2克 |
红曲粉 | 2克 |
双色小酥饼的做法
自然软化的黄油50克加入糖粉30克和少许盐搅拌顺滑,不必用电动打蛋器过度打发,否则烘烤时会太过膨胀影响形状
加入2小勺全蛋液搅拌至吸收
加入过筛的低粉65克,杏仁粉25克,抹茶粉2克
搅拌至干粉无颗粒
用同样的方法做出另一份红曲面团
模具中放保鲜袋,放入面团,抹平,放入冰箱冷冻30分钟
取出冻硬的面团用刀切片,排入烤盘,
排好后的面团,放冰箱继续冷冻15分钟后取出立刻烘烤 冷冻是为了让面团烘烤时不变形
170度上下火,中层18分钟
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高温是色彩最大的敌人,所以,差不多熟了就可以取出了,再烤下去颜色会氧化变暗,失去美感。
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