简单无油葛粉饼(附炒葛粉饼)
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前几天去了一趟山区,当地人用葛根磨成粉做成饼,然后炒成菜。大家吃了觉得很美味,于是请教了做法,发现很简单,于是买了大包葛粉回家自己做。网上搜索了一下:葛根粉可以清凉下火,开胃下食,对利尿解酒有特效。其中的葛根素具有扩张冠状动脉和脑动脉的作用,可降血压,降低心肌氧耗量,能减轻心肌缺血,限制和缩小心肌梗塞范围,抗快速心律失常,能降低胆固醇和血粘度,抑制血小板聚集,改善微循环。但体寒湿重者、低血压患者、低血糖患者不宜多食。
用料
葛粉 | 200克 |
鸡蛋 | 1个 |
盐 | 适量 |
糖 | 适量 |
简单无油葛粉饼(附炒葛粉饼)的做法
葛粉。
打个鸡蛋进去,再加水搅拌均匀,我也没有称多少水,反正稀稀的就可以。做的过程当中觉得宁可稀一点,不要太浓稠。加入适量盐和糖。这里可发挥做成各种口味,比如加入芝麻、胡椒等等。
不粘锅加热,不用放油。倒入搅拌好的葛根粉糊糊,转动锅子,把糊糊转成圆形。
翻面。
再翻面,如果发现表面有白白的结硬块的现象,在这个白白的面上倒上少许水,盖上盖子,一会儿就会变软变透明了。
再翻个面烙一会儿就可出锅。
到这一步葛粉饼做好,已经可以开吃了。
还有一种做法,就是将上面做好的饼切成小块,加上自己喜欢的蔬菜,再烹调一下。
我在锅里加少许油,加一点院子里自种的辣椒,炒成略带辣味的一个小菜,口感很不错,家人一致好评。
小贴士
葛粉用量其实很随意的,不用纠结。添加的调料适量就好。
葛根粉糊糊很容易沉淀,所以每做一个新的饼之前,要把糊糊搅拌均匀。
盐糖等各种调料,根据自己喜欢的口味加即可。
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