【葱香少油千层饼】层层开酥松脆早餐

饼
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葱油是我们全家都很爱的味道，葱油拌面、葱油桃酥、葱油饼、香葱饼干，都是常做的小吃。

基本我家的小吃是从来不买超市现成的制品的，自己做简单快手又健康没有添加剂，何乐不为（＾ω＾）

配方可以做4人份大号千层饼两个（我觉得吃半个就很饱了(//∇//)）

学会做这个也可以试试【桃园眷村台式烧饼】：🔗 _title_a

以及小朋友都会做的【葱油桃酥】：🔗 _title_a

用料

面粉	250克
温水	170克
植物油（油酥）	30克
面粉（油酥）	30克
盐（油酥）	5克
小葱	50克

【葱香少油千层饼】层层开酥松脆早餐的做法

250克面粉称好。
慢慢倒入170克温水，温水以手触摸感觉微温不烫为好，温水做面饼不会太硬。用筷子搅散。
搅成如图片里的面团。这个面团的含水量非常高，也就是很粘手，但水分含量高的面团软，口感好吃！
防止粘手有个最简单的方法，就是用手沾凉水去揉一下面团，手干了再沾凉水，再去揉，这和做欧包是一个道理。注意，这个面团不用拼命揉，稍微整形成团即可，放置30分钟让面团里的水分充分水解到面粉里去。
做油酥。将植物油（橄榄油、玉米油、葵花籽油都行）和面粉搅匀。
放炉子上小火炒到冒泡泡就行。我用小烧锅煮的，你也可以用平底不粘锅炒一下，和我之前做台式烧饼的菜谱原理一样。
放入盐搅匀晾凉待用。
拿50克左右的小葱。没错，大澳洲的小葱都大得跟大葱似的......(￣∇￣)我自己买了种子种了小葱，放大太阳晒，还没长长就吹成了干草╮(￣▽￣"")╭言归正传
洗干净切碎，切细一点口感好。
在砧板上撒一大勺面粉。因为面团很湿，要撒够面粉防粘哈。
老样子，手冲一下凉水，用湿的手把盆里的面团刮下来，也可以用硬的刮板。
面团上下两面都撒面粉，擀面杖轻轻擀开成长方形。
把油酥倒上去抹开。
撒上葱花。
从上往下卷起成长条。再对半切开。
切口朝上，慢慢卷起来。
表面撒点面粉，擀面杖擀擀薄。已经可以看到一层层酥脆的样子啦！（＾ω＾）
平底锅放少许油，热油后放入面饼，每面中小火煎3分钟，直到两面金黄。注意不需要很多油的哦，面饼里已经有油酥了，我们用烘的方式代替煎的方式更健康(o^^o)
煎好后用两个锅铲，对着中心推几下，层次就出来了。
喷喷香！
可以手撕着吃呀，也可以粘点李锦记蒜蓉辣椒酱，这个随意，只是我们家喜欢这样吃。
另一个千层饼大一些，被我趴拉成这样了(//∇//)
油酥又脆，好吃好吃！