【家常千层葱花烙饼】

我奶奶经常在我小时候给我做这个吃，记忆中的香飘满院。🍃🌮

用料  

【家常千层葱花烙饼】的做法  

1. 小碗取适量面粉，加入胡椒粉，盐。（可根据个人口味增减，克数不固定）浇入热油。

2. 搅拌均匀，即得到油膏，这是烙饼起层的关键。

3. 和面:
   
   将面粉平分成两部分，一部分冷水和面，另一部分热水烫面，用筷子搅成面絮，淋一些食油。
   
   下手揉成一个硬度偏软的面团，做到三光，盖一层苫布醒面松弛二十分钟左右。

4. 将面团擀成长方形，均匀抹上调好的油膏，再撒上葱花，当然韭菜也可以，切的越碎越好。
   
   卷起面团，尽量卷紧一点，整理下收口线。然后切分成六个剂子，我这是2-3人份的量。
   

5. 将面剂拉长，螺旋式卷起来，用手按扁，擀成饼。接下来就可以烙了。

6. 成品！即使凉了也不会硬哦。家人们咱就是说看看这个层次，还学不会你来找我！

7. 配一个自制凉拌菜吃，夏天美滋滋🥦

小贴士

1.如果你是用平底锅或者老式的烙饼鏊子，烙的时候一定要要勤转饼坯勤翻面，否则饼很容易出现点状糊斑。

2.咸度可根据个人口味随意调节，我这里用了八分满可乐瓶盖量的盐，盐加到面团里是或者油膏里都可以。

3. 觉得搞油膏麻烦的话，你也可以直接淋食油，但一定会流的整个案板都是。油膏既不会浪费，又很好的保证了烙饼可以起N多层。

4.非电饼铛烹饪的火候: 我是用液化气灶➕平底锅整的，一开始用中小火预热，锅烧红的时候可以适当离火一会，持续最小火加热也有烙糊的风险。