煎饼技巧(适用各种面糊煎饼)

下厨房上关于用面糊煎饼的食谱非常多了，看了大家的作品新手最大的问题就是不好控制火候，小火煎会偏干口感不好，大火当然是容易焦掉啦，因为必须等上边这面凝固了才好翻面嘛。So，给大家介绍个小技巧，虽然我不发菜谱，但也希望能看到你们上传更完美的作品哦～
ps:由于之前并没想到要发出来，所以不是每一步都有图，能看懂就行，捂脸……😂

用料  

煎饼技巧(适用各种面糊煎饼)的做法  

1. 开火，中火大火随你们，平底锅烧热加适量油，如果是不需要油煎的饼也可不要油

2. 舀适量面糊于锅中摊平，盖上透明锅盖，面饼边缘开始变色就将不粘锅移至旁边，等候上边面糊变色，我这是已经在旁边放了一阵的样子。如果没有变色完感觉锅不热了就再拿到火上加热一下再拿开，直至面糊完全变色。

3. 以后就可以拿掉锅盖随便翻面啦，很好控制上色的哦

小贴士

锅盖需要比平底锅小是因为这样空间小，热得快