福建海蛎饼
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福建是个靠海的地方,便有许多的海产品。其中便最为普遍的就是海蛎,海蛎做出的小吃也是十分的美味,最有名的便是海蛎饼,无论酒店还是街边都有卖的。
用料
米浆(大米泡水) | 4斤 |
黄豆 | 两斤 |
盐 | 适量 |
蒜头 | 适量 |
馅料 | |
猪肉 | 适量 |
海蛎 | 适量 |
老抽(生抽也可以) | 适量 |
葱头 | 适量 |
盐 | 适量 |
耗油 | 适量 |
鸡精 | 适量 |
芝麻油 | 适量 |
福建海蛎饼的做法
大米4斤、黄豆两斤分开泡水2-3小时 ,然后捞到一个盆里。
大米和黄豆加上适量的蒜头跟盐去磨成浆,我这是有老式磨豆坊,师傅帮忙配比好的。
猪肉洗净切块,加上老抽(生抽) 盐 耗油 鸡精 芝麻油 葱头,搅拌均匀腌制半小时。
海蛎洗净捞干,加上老抽(生抽) 盐 耗油 鸡精 芝麻油搅拌均匀腌制半小时。
油下锅热锅,模具跟着一起放进油锅(方便脱模),如图,先一勺饼皮倒上模具,加馅料,在一勺饼皮,尽量把馅料包住,否则海蛎饼会炸开。
转中小火,炸至双面焦黄色就差不多可以捞出了。
这个是米浆黄豆版的海蛎饼。
馅料可以根据自己喜欢的口味调整。
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