杂粮黄金饼

用料  

杂粮黄金饼的做法  

1. 将玉米面、黄豆面和小米面按照1:1:1的比例混合，这个比例可以自己掌握，不是很大关系的，只是口味会有所不同而已

2. 慢慢加水，边加水边用筷子搅拌,将其充分混合，弄成干湿适度的面团

3. 这个程度即可。不用想着像白面一样反复揉搓了，这几个粉粉都没有筋度，不易粘连的

4. 平底锅内抹油，将模具放入平底锅，内部放入和好的面团，压实。没有模具直接弄个圆形或者方形好了

5. 将模具拿走，小火，慢烘

6. 两面煎成金黄色即可。切记一定要小火哦!因为这个饼比小饼子厚而大，所以建议盖盖子，小火焖。要是锅底比较薄，建议在炉火上面再架个支架，使锅子远离炉火

小贴士

1、平底锅内抹少许油，这样做出来的饼子金黄，不干裂，并且不容易粘锅。
2、平底锅一定要选用厚底的，薄底锅导热快，很容易使饼子糊掉。要是锅底比较薄，建议在炉火上面再架个支架，使锅子远离炉火，这样子也可以减少受热，饼子也不那么易糊了。个人还是建议买个好点的平底锅，用处大大滴！
3、火候一定要小，小火慢焙，这样才能生出金黄脆感的噶扎，这个可是饼子好吃的精华。
4、要是想吃干爽硬脆的饼子，就在饼子差不多烘熟的时候打开盖子，让水气挥发，饼子里面的水分少了，饼子的口感才会硬脆，有嚼劲。要是喜欢吃松软的，那就盖盖子，道理一致，保持水份在里面。