【韭菜饼】皮薄薄的!
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在疫情没有彻底消除前,就在家里呆着了!最近嘴巴有点淡,想吃煎起来、香喷喷的东西,比如油煎包、韭菜饼之类的!早几天买了一把韭菜,还在冰箱里躺着,那就来点韭菜饼吧……
用料
韭菜 | 250克 |
盐 | 20克 |
鸡蛋 | 2个 |
面粉 | 250克 |
龙口粉丝 | 1把 |
热水 | 适量 |
精肉 | 少许 |
【韭菜饼】皮薄薄的!的做法
用小麦粉,加开水,烫下,再揉!今天用量没称,主妇们可以凭经验,揉至合适的软度即可!我开始加水太多,后面添加了些面粉,貌似也可以,不影响成品!我做面点没有多大经验,第一次做韭菜饼,饼皮的延展性好,我想可能跟这两点有关吧:一是我选择的是全麦面粉,二个是用开水烫面再揉!
将面粉切小块,用擀面杖擀的薄薄的圆形,与饺子皮差不多薄!
将泡开的龙口粉丝(用加蚝油的开水泡开,为了粉丝入味)、煎鸡蛋、生韭菜切碎,碎肉末等、蚝油、鸡精、盐、油加入拌匀,待用……盐用量看自己口味加,韭菜饼不要太淡,太淡了不好吃!
手不够大,无法摊手上,作出皮薄陷多的韭菜饼。所以将饼皮摊碗上进行操作!发现效果超级好,我也能包出很漂亮的包子,而且关键是陷多!亲们,可以试试……
平底锅加热倒油,放入饼,煎一面金黄再翻另一面继续煎至金黄!一手拿手机一手煎韭菜饼,不好操作……
成品
咬开一口,看看馅与皮!
皮薄陷多!发至朋友圈,收赞需求,更有评价:神仙颜值韭菜饼!我得意的笑……
小贴士
第一次做,发至朋友圈,收到好评无数!主要两点:一、开水烫面粉!二、放在碗里包馅饼,可以包进很多料!馅可以换成其他,雪菜、肉等,爱什么馅,就放什么馅!
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