胶东大包子-柳叶麦穗版
- 包子
- 关注:2.79W次
妈妈的包子都是麦穗包,妈妈包得包子最漂亮,味道最好,小时候的我很是骄傲,妈妈做的饭菜最好吃,仿佛,我又做回了那个幸福的小女孩!
用料
面粉 | |
水 | |
老面(酵母) | |
白菜 | |
葱姜 | |
猪肉 | |
酱 | |
油 | |
盐 |
胶东大包子-柳叶麦穗版的做法
水加酵母, 静置几分钟,搅拌。
加入面粉中,和面,成光滑软硬适中面团,发酵。
(配图是步骤3)猪肉切丁,加面酱、 酱油拌匀调味,加切碎的葱姜,拌匀,入味一会儿。加切丁白菜,加油搅拌均匀。
撒盐调味。
猪肉白菜馅就调好了。面发好后,揉面至光滑无气孔,
搓成粗条,切剂子,逐个揉好。
铺粉,擀开成椭圆形,别太薄。开始包,左手放包子皮,右手加馅,多放菜好吃哦。
两手对折包子皮,左手拿住,把馅夹住。
右手从对折处向上提拉,拇指食指一左一右捏出麦穗。
向上收口,完工,一折压一折,别露馅哈。
锅内水烧温,包子放玉米皮上,入锅。盖锅省发。
包子变得微胖,开蒸,一般开锅20分钟停火几分钟后出锅。
出锅黑天没拍,用的旧图哈,一样的锅,包子略有不同,这个褶难度大些,哈哈。
小贴士
我小时候妈妈是用老面发酵的,如今我们一般用酵母。
这里给出的是最基础的白菜猪肉包子的配料,是我最喜欢的妈妈饭菜的味道!
亲们根据自己的口味随意加食材好了。
- 文章版权属于文章作者所有,转载请注明 https://pengtiaowu.com/zhushitese/baozi/g3x6nn.html