清蒸肉末酿豆腐
- 蒸
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豆腐和肉末是绝配,经典的做法一般是肉末烧豆腐,豆腐吸收了肉的鲜甜,嫩滑又好味。同一样的原料来一个花式吃法,感觉就不一样了,尤其是有孩子的家庭更是如此。
用料
日本豆腐 | 4支 |
猪肉馅 | 30g |
油菜 | 2棵 |
咸蛋黄 | 2个 |
盐 | 1g |
料酒 | 3g |
姜汁 | 2g |
橄榄油 | 2g |
淀粉 | 5g |
清蒸肉末酿豆腐的做法
鸡蛋豆腐取出,切成小段;
用小勺将中部挖空;
将猪肉馅中加入盐、料酒、姜汁、橄榄油搅拌均匀上劲,提前备好后,填入挖空的豆腐中;
在顶部放一小块咸蛋黄;
蒸烤箱预热后,将豆腐放入烤箱,纯蒸功能定时10分钟;
油菜水焯后,摆在豆腐旁围边;
另取一只锅,用高汤和淀粉熬成芡汁,淋于豆腐上即可食用。
小贴士
1、由于咸蛋黄和高汤都有盐,因此肉馅中不要多加盐;
2、高汤与淀粉熬制芡汁时,可以适当加入一些食用油,夏季我喜欢口感清淡些,所以没有加。
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