家常菜(糯米肉丸子)
- 蒸
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今天我们来尝试做一款用猪肉做馅,外边裹一层糯米,然后用蒸的方法做出来的糯米肉丸子。口感软、糯、鲜香,烹饪简单,营养丰富,具有暖肝、补中益气、健脾止泻的功效。
用料
猪肉糜 | 300克 |
白糯米 | 80克 |
绵白糖 | 5克 |
盐 | 6克 |
鸡精 | 3克 |
料酒 | 1勺 |
生抽 | 1勺 |
老抽 | 1/2勺 |
芝麻油 | 1/2勺 |
鸡蛋 | 1个 |
小葱 | |
生姜 |
家常菜(糯米肉丸子)的做法
常温下糯米提前用清水泡4小时
3根小葱和5片生姜切碎,加入猪肉糜中,再加入准备好的绵白糖,盐和鸡精。
加一勺黄酒(料酒),
加一勺六月鲜生抽
加1/2勺芝麻香油
磕入鸡蛋一个,把食材全部搅拌混合匀。
1/2勺六月鲜老抽继续搅拌混合(这款老抽上色淡,如果是其它色重的那就要减量,也可以不加老抽,做出来的丸子就白一点)
捏一小坨搅拌好的肉糜揉圆,做成小肉丸子。
把肉丸子放入滤干水后的糯米中滚一下,外层全部包裹上糯米
蒸锅垫上蒸纸,把裹着糯米的肉丸子依次摆好
1300W火力蒸25分钟
蒸好了,用葱花点缀一下就可以装盘上桌了,口感软糯,内馅鲜香美味!
小贴士
1.糯米要用清水浸泡4小时米粒就松软便于蒸透。
2.可以把白糯米换成黑糯米,换个视觉。
3.为了保证蒸出来的丸子剔透,调肉时老抽要用颜色不很重的并且少放也可以不放老抽。
4.肉馅放一点芝麻油使肉质更滑嫩,买的肉糜最好采用3肥7瘦的口感最好了。
5.可以不做纯肉的,肉糜里加莲藕,胡萝卜,山药碎等。
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