记录好吃的蒸饺-制馅(西葫芦鸡蛋)过程
- 蒸
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用料
面粉 | 300克 |
开水 | 120克 |
凉水 | 90克 |
食用油 | 少许 |
西葫芦 | 2个 |
鸡蛋 | 4-5个 |
海米+虾皮 | 50克 |
大葱 | 中指长 |
生抽 | 1瓷勺 |
蒸鱼豉油 | 半-1瓷勺 |
十三香(或五香粉) | |
耗油 | |
盐 | 3-4小小勺 |
香油 | 1瓷勺 |
食用油 | 1-2瓷勺 |
记录好吃的蒸饺-制馅(西葫芦鸡蛋)过程的做法
1. 饺子皮按以上水比例分别倒入,稍稍拌匀后,两边搅在一起
2. 对,我主要就是想记录馅(上次包完小油菜粉丝饺子,儿子还想吃,结果我忘记了,惭愧惭愧。。。。儿子说比湾仔码头的好吃😂)
a.西葫芦擦丝,放盐腌制半小时到一小时,之后用纱布(如果有)分批包起来,挤出水,使劲儿挤,尽量挤干,我腌了40分钟吧,包到后面又出了水
b.锅中放油25-30克,稍热放入海米或虾皮或海米+虾皮,海米要稍稍切一下,再放入些油,火小一点,小微火,倒入蛋液,然后用筷子一直画圈圈,转啊转,划呀划,就这样慢慢的鸡蛋凝固了,但是还很碎,
c. 鸡蛋碎成型后,关火,放入葱花,嗯~香!
3. 把炒好的鸡蛋与腌好挤干水的西葫芦混在一起,放入生抽、蒸鱼豉油、十三香姑或五香粉或都放、少许椒盐、盐、香油、食用油
4.搅拌,搅拌,搅拌
5.包起来
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