蒸虾肠粉

广式虾肠粉用的酱料我总觉得味道太淡，吃起来不过瘾。有时我会买些现成的陈村粉回来，自己配酱吃。这次特地用湖南椒和指天椒来配，辣得真过瘾。
陈村粉很特别，蒸熟后晶莹剔透，米香味很浓，柔韧性十足而又嫩滑。再配上自己做的蒜香辣鲜酱汁，和粉中卷入虾仁，味道即辣爽又鲜美，非常过瘾。

用料  

蒸虾肠粉的做法  

1. 主料备好

2. 虾仁解冻洗净，陈村粉解散备用

3. 蒜剁成茸，湖南椒和指天椒切成粒，葱撕成细丝泡入水中备用

4. 5、辣椒豉油的做法：锅下油放入蒜茸扁香，爆出蒜香味后加入青红辣椒粒，然后加入酱油，小火煮热即可

5. 把陈村粉摊开平铺，在肠粉上放上海虾仁

6. 把陈村粉卷起来，切成均匀的段放入盘中

7. 锅下水烧开后，放入虾肠粉，大火蒸约3分钟（如果虾大要蒸5分钟）

8. 虾肠粉蒸熟后从锅里移出

9. 再把辣椒豉油淋在虾肠粉上，撒上葱丝装饰

小贴士

1、陈村粉最好不要放入冰箱，象我这放入冰箱的摊开容易破。
2、做辣椒豉油时，加入酱油用小火煮热即可，火太大反而失去香味。
3、我这次用的是海虾仁，也可以用新鲜的虾仁。
4、酱料可以按自己的口味调配。