蒸鸡蛋羹「布丁风味」
- 蒸
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一道舒心养胃的鸡蛋羹,之于其鲜美嫩滑,我更中意的是蛋羹的平整光滑…
用料
鸡蛋 | 3个 |
温水 | 20克 |
香油 | 半勺 |
盐 | 10克 |
鸡精 | 10克 |
生鲜酱油 | 适量 |
放入碗中3个鸡蛋,放入蛋液一半的温水(40°的样子),加入少量盐、鸡精、食用油,用筷子快速搅拌打匀,用筷子挑动,蛋液很均匀。
用漏斗网勺将蛋液表面的泡沫捞出。
捞掉后的蛋液如上图。
将蛋液平分到三个蒸盅。
将蒸盅放入蒸笼里面,蒸笼放入足量水,盖上盖子,调大火蒸20分钟。
整好的蛋液出锅咯。
鸡蛋羹一角。
成品出炉咯😉
小贴士
1)蛋液用漏网勺将表面泡沫剔除。
2)蛋液将温水调制均匀。
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