海鲜蒸蛋
- 蒸
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特别喜欢清单海鲜,实验了好几次成功啦
用料
鸡蛋 | 4个 |
虾仁 | 200g |
文蛤 | 250g |
小葱 | 一根 |
料酒 | 两勺 |
酱油 | 2~3勺 |
香油 | 1勺 |
姜片 | 2~3片 |
海鲜蒸蛋的文章" target="_blank" >蒸蛋的做法
葱姜料酒,少量水,把蛤蜊煮开口立即捞出,蛤蜊水过滤出一碗晾凉备用,四个鸡蛋充分打匀,加入1倍量的晾凉的蛤蜊水搅匀。深盘中先放入蛤蜊打底中间可以放生的虾仁,鱿鱼,扇贝肉,鱼片都可以,倒入蛋液,最后上面铺几个蛤蜊,保鲜膜封口扎几个小口,水开大火蒸22~25分钟左右。出锅,淋蒸鱼豉油或者酱油,香油,葱花。
上图这个图就是没有用保鲜膜没有等蛤蜊水凉做的失败品,浪费了一只螃蟹🦀,大家一定要注意哦
小贴士
1煮蛤蜊用的水不用多,不然后边用的时候就很淡了,蛤蜊水一定要晾凉,不然一冲就是蛋花汤了 2一定要用保鲜膜包上,记得扎气孔哦这是蛋嫩的关键 3不用加盐,蛤蜊水有咸味了
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