豉汁蒸排骨：Steamed Spare Ribs in Black Bean Sauce

豉汁排骨属于家常菜菜谱，主要原料是猪小排；工艺是蒸，制作难度简单。

用料  

豉汁蒸排骨：Steamed Spare Ribs in Black Bean Sauce的做法  

1. 将猪肋排剁成寸段，过一下水；

2. 将排骨用厨房纸巾抹干水份，用姜末和料酒腌制十分钟；

3. 腌制的排骨中再调入豉油，抓匀腌制半小时，然后加一小勺生粉，拌匀，平铺在一较平坦的盘子中（腌制排骨的姜末和部分酱汁仍放入盘子中）；

4. 将李锦记蒜蓉豆豉酱和剁成颗粒的大蒜，炒锅内热油，五成时下入豆豉酱和大蒜，小火炒出香味后盛出平铺于排骨上，入蒸锅大火蒸半小时，再转中火蒸1小时至排骨软烂。

5. 出锅后撒上香葱末即可。

小贴士

1、排骨剁得小一点，以便入味；
2、排骨上的水份一定要抹干，否则影响菜品的味道；
3、豆豉和豉油都有咸味，不用再加盐了，如果没有豉油，换成生抽加糖也可以；
4、尽量用平一点的盘子蒸排骨，这样会受热均匀。