焖三丝(豆角丝+土豆丝+胡萝卜丝)
- 焖
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本来想做个豆角丝,可是豆角不够多,于是就又切了个土豆,为配色,又切了半根胡萝卜。
用料
豆角(这里用的油豆角) | 20根左右 |
土豆 | 1个 |
胡萝卜 | 1个 |
盐 酱油 | 适量 |
花椒 干辣椒 | 几个 |
焖三丝(豆角丝+土豆丝+胡萝卜丝)的做法
豆角、土豆、胡萝卜分别洗好,切丝,土豆不用泡清水。
油热后下花椒和干辣椒爆香。
下三丝翻炒。
加点酱油和盐,再翻炒,倒入一些清水。
盖上盖子,小火焖一会儿。
然后大火收汁,出锅。
小贴士
由于豆角不易熟,且一旦不熟会有毒,所以一定得加水焖一会儿,土豆不泡水,是为了留住淀粉,让这道菜更黏糊一点儿。拌饭吃,很棒!土豆比较易熟,所以到最后会软烂,影响卖相,但味道不减。下饭的营养好菜!
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