笋丝焖鸭
- 焖
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下班后在超市遛遛,无意看到烟笋丝
不知道为什么突然好想好想吃!
虽然从小到大,妈妈都说笋比较湿!
但架不住诱惑了
我小学时吃过舅舅的笋丝炖鸭汤
那个美味到现在都记忆犹新!
但已经计划好晚上的汤了,
于是换成焖的
用料
烟笋 | 100克 |
鸭肉 | 500克 |
姜 | 4-5片 |
大蒜 | 2根 |
辣椒 | 1个 |
生抽 | 3勺 |
料酒 | 3勺 |
老抽 | 1勺 |
盐 | 5克 |
糖 | 5克 |
笋丝焖鸭的做法
洗干净鸭肉,用两三片姜和2勺料酒腌半小时左右,去除腥味!炒之前把腌出来的汁倒掉备用
姜蒜辣椒煸香
把鸭肉放进翻炒,加入酱油,老抽,糖,料酒,少许盐继续翻炒两三分钟
转移到砂锅焖,加足水,中火焖
油锅加入少许油,煸香蒜,辣椒,大蒜的白绿那段,加入烟笋翻炒1-2分钟
加入砂锅中跟鸭肉一起焖,期间要记得翻动一下,以免粘锅,一般要焖35分钟,所以水一定要加足
焖到汤汁慢慢变少,加入剩下的大蒜,翻拌再焖1-2分钟即可出锅。
开动吧!
小贴士
最主要是鸭肉去腥!
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