豆角干焖肉

很久很久没吃过豆角干了。小时候，尤其是在下雨天没有菜吃的时候，老妈就会拿出一把，简简单单一炖就是一锅饭菜的文章" target="_blank" >下饭菜。刚好朋友送了我一袋，来焖点肉吃。

用料  

豆角干焖肉的做法  

1. 豆角干一把

2. 提前用清水浸泡1天，或者拿热水泡2个小时。

3. 猪肉我选择的是一刀切，瘦肉偏多一点。切厚片，放一点盐油稍微腌一下。

4. 准备点炖猪肉的配料。

5. 热锅下油，倒入猪肉小火煸出油，然后加入上述炖猪肉的配料，再加入一勺生抽，半勺老抽，翻炒均匀。然后加入两碗清水，大火烧开，转小火，盖上盖子焖25分钟。

6. 趁机把红椒切细条，蒜苗把梗和叶分开。

7. 25分钟以后，倒入沥干水的豆角干，搅拌均匀之后继续盖上盖子焖8分钟。

8. 转大火收汁，炒至还有一点水的时候，把香叶八角桂皮挑出来，加入蒜梗，炒匀。我们吃蒜苗喜欢吃软一点的，所以炒得稍微久一点。

9. 炒至蒜梗软了以后，加入蒜叶和红椒，翻炒均匀，然后加入一点盐调味。把蒜叶炒熟即可出锅。

10. 吸满了汁的豆角干特别香，炖过的肉也不会像直接炒肉片那么干。