酸萝卜焖鸡

用料  

酸萝卜焖鸡的做法  

1. 鸡斩件焯水，焯水时多放些盐在水里。鸡焯水后把浮沫撇去，舀一碗作高汤。

2. 姜、蒜、葱白段爆香，下焯水后鸡块，加料酒、生抽、老抽、蚝油爆炒。

3. 加入之前备好的那碗鸡汤，量最好刚好和鸡块平齐。烧开后转入砂锅或瓦锅焖。

4. 在砂锅或瓦锅焖时，加入适量冰糖。差不多好时再下葱段和酸萝卜。收汁不要收太干，有一点汁比较好。

小贴士

酸萝卜要差不多好才下，焖久了就不爽口了。