四季豆焖花肉
- 焖
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用料
四季豆 | 125克 |
五花肉 | 200克 |
油 | 少量 |
耗油 | 少量 |
料酒 | 少量 |
蒜 | 4瓣 |
柱侯酱 | 1勺 |
姜片 | 4片 |
四季豆焖花肉的做法
花肉买回来洗净,整块冷水入锅,加姜2片,料酒,烧沸2分钟,捞出,放凉,切块,每块大概0.5厘米,厚薄随个人喜好。
四季豆,洗净,切段,每条分三段。另放一锅冷水烧沸,放入四季豆,煮2至3分钟。捞出备用。
另放一锅,冷锅放油,烧热放姜2片,蒜切片放入,煸香,再放入切好的花肉,炒香,加入柱侯酱,蚝油,炒匀,倒入没过花肉多一点点的开水,盖盖子猛火烧开2分钟,关火,焖10分钟,再开火,猛火煮沸2分钟,关火再焖10分钟,之后开火,煮沸后加入四季豆,炒2至3分钟便可。
小贴士
焖花肉盖盖子关火是为了更快入味,软化。
花肉的焖煮时间根据厚薄稍作调整,越厚越大块,所需时间越久。
个人不喜甜,所以没有放冰糖,如果放糖焖,味道颜色会更佳。
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